Panzanella - 为什么托斯卡纳面包是无盐

一对托斯卡纳大家的事情的意见是面包怎么无味的。还有一个原因，没有在面团无盐。

在过去，盐是一种商品。佛罗伦萨买了盐从比萨。比萨放了盐税这么高，正常人不能使用盐的东西像制作面包。在意大利这个词盐，出售是薪金的根字，salario。罗马士兵支付了盐的袋子作为他们工资的一部分。盐让你水合做强。你可以活得更长没有食物，没有水。

所以说，“你是值得你的体重在盐”意味着很多。

在它自己的托斯卡纳从来不吃面包。它总是有东西吃，经常的东西是咸的。平衡。

该盐做食品的另一件事，是保护它。显然，之类的东西prosciutti用盐腌制成。在这个过程中，它会从火腿，然后让肉年龄不发霉的水。面包制作无盐那张陈旧迅速。托斯卡纳从不浪费食物，并有一系列使用新鲜的面包食谱。

在夏天，Panzanella是重复使用的面包最喜欢的方式。我无法获得足够的了！但在这里，你不会看到的沙拉油炸面包。在美国，在那里面包有盐，它不会过时，所以不是他们吐司面包，并用它这样的。

有一个类似的配方在马泰拉巴西利卡塔，在那里他们的面包也与盐和硬小麦面粉制成的。沙拉被称为LA cialledda。相同的基与Panzanella西红柿,黄瓜,西红柿和洋葱。马泰拉的面包是一个巨大的负荷，在燃烧木材的烤箱中烘烤。通常每个面包5磅。

这是Cialledda沙拉，我们在马泰拉了。将面包片非常脆。

在普利亚大区，他们两次烤面包一样百吉饼叫Freselle。他们将面包浸泡，然后在上面放上腌制的西红柿，还可以添加其他配料。我有一个很棒的食谱，叫做Acquasale，它可以提供像面包片，甚至是“白gaspacho”水是一个重要因素。有时，它是服务像与freselle在蔬菜馅料打破了panzanella。

我有一些鳄梨呢！不是传统的..但像一个面包片，为什么不呢？

今天，我想告诉你，你在佛罗伦萨得到什么，所以你不会感到震惊。我们浸泡面包，直到它是软的，然后挤掉水的时候，你弄碎它，它出来像COUS COUS。

然后再撒上特级初榨橄榄油、醋和盐。它可以很轻，也可以很湿。托斯卡纳人做了一种叫做PAPP-A的人番茄钟，用面包做底ribollita再沸通心粉与添加密度不新鲜的面包。罗纹粘的食物。香格里拉Cucina的贫穷艺术，可怜的菜，现在实际上是新潮。在他的新书，马西莫·博图拉，面包是黄金，他发表在创建的上升周期中遗留下来的食物在意大利的世博会在几年前汤厨房中使用的配方。他有著名的厨师来为袭击了剩下转移和创建菜单的厨房。

我的丈夫崇拜面包，我们很少有任何剩余，所以我买面包，使这些食谱。当我去面包店，如果我很幸运，他们可能有一些日龄面包。我告诉他们我要作。

Panzanella

今天，我将只是告诉你一样，如果你在这里与我的食谱，并通过它一步一步。

切一些日龄面包。我为我的丈夫和我4个厚片。

撕掉面包，用冷水浸软。

然后挤出水和崩溃的面包放入碗中。

砍了一些成熟的红番茄，黄瓜和红洋葱。（意大利像沙拉未成熟西红柿所以我做了一些混合番茄）我用4个红番茄和更环保的一个。两个红色的洋葱和一些破罗勒叶。我村Certaldo的是著名的为他们甜蜜的红洋葱。

放置切碎的蔬菜到崩溃的面包和盐轻轻的蔬菜。这会让他们失去了一些液体和面包会吸收它。

约10分钟后，你可以混合起来的面包和蔬菜。

然后衣服特级初榨橄榄油和醋调味。

我喜欢食用前寒意，然后纠正调味料。通常餐厅供职于侧油和醋为您tweek配方您的口味。

这里是一个小FB生活我做了让Panzanella。