在我丈夫的家庭,,Buglione在夏天总是在桌子上。他的父亲在城市的主要Novoli水果和蔬菜市场。总是有季节性的新鲜水果和蔬菜在桌子上。他的母亲是一位非常出色的厨师,她有简单的季节性生产。
夏天还没有真正决定是否在这里。我们有很多雨风暴,几天但随机冷却的热雨。很难知道如何做饭。通常我们会生活在意大利熏火腿和甜瓜,意大利番茄沙拉,panzanella和其他夏季菜肴。
我决定做一个食谱我婆婆教我也可以提供温暖,因为它是一个煮熟的蔬菜炖肉,但我更喜欢它第二天,冷冻或常温。
Buglione 意味着混合在一起,实际的配方变化妈妈妈妈,因为它更多的是一种清理冰箱配方或什么是成熟或者没有(花园)。我的婆婆,蒂娜,把它添加了一个小番茄,但我的朋友曼的妈妈没有番茄和这是我这周做的。我认为西红柿可以覆盖其他蔬菜太多的味道。
今天我做了一个小秘诀,为我们两个使用我。我通常会使用大量正常的洋葱,但这些小青葱和一些新的红色cipolle di Certaldo。
我炒洋葱首先建立一些风味,然后一切都加在一起。没有大蒜。没有香草。特级初榨橄榄油和盐。
这确实是最好第二天当味道混合。土豆特别是吸收时的可爱的蔬菜汤炖在一起。
现在是夏天在盘子里。
在餐馆点菜时要小心如果你是素食主义者,Buglione相同的名称,也用于炖肉,通常羊肉或肉类的混合体。一种肉Cacciucco版本,鱼的混合。
This is best served the next day at room temperature or lightly chilled on a hot day.I have had several versions of this,每个妈妈让她自己的版本。最近,一个朋友说她妈妈增加了野生薄荷,nepitella。这是一个很好的联系。Was thinking perhaps also adding basil might be nice.I enjoy the flavors of the vegetables being the focal point.
成分
- 2大的红洋葱,切成小块
- 3大育空金土豆,切成小方块
- 4大的胡萝卜,length-wise然后进入片减少一半
- 2大红色或黄色甜椒,切成小方块
- 1个小的西红柿
- 2杯水
- 特级初榨橄榄油
- 盐
指令
- 在橄榄油盖锅的底部。
- 加入洋葱片和炒。
- 添加其他准备的蔬菜,洒上盐和搅拌。
- 盖上盖子,再煮10分钟。偶尔搅拌。
- (可选)的可以添加西红柿。
- 添加水。
- 盖上锅盖,煮到土豆很容易用刀刺穿,也检查了胡萝卜。
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有你的支持对我意味着很多。我没有在网站上的广告,试图为旅游提供真正的食谱和技巧,自1984年以来,分享我的经验。千修道院。
有趣的想法之前消耗蔬菜restock-a餐也不错!!
告诉我更多
这是我们夏天去菜。什么你想要更多的信息?它是一种托斯卡纳的炖菜。
这就是明天吃晚饭!谢谢,朱迪!!
你做了吗?吗?
这让我想起了Ciambotta我妈妈。在她过去了,爸爸开始为自己做饭,90岁,他会做这道菜。他的问题是他不停地添加和添加的东西和得到一个非常大的锅里。他会打电话给我说,”露西娅过来把一些食物。”我爱食物的记忆!!
我认为Ciambotta也有茄子,所以更像ratattouille。但是每个地区都有类似的,以caponata在西西里。即便如此,这是不同的在东海岸和西海岸。
我刚要打印这个和思想来检查你的食谱,在那里。乐天堂娱乐
谢谢!!
太棒了!!!!!
再见朱迪,谢谢每个la ricetta di Buglione !!!
海una ricetta每cetrioli ?l 'orto绪e“pieno !!!!
谢谢
Salutone
cetrioli-come泡菜吗?吗?吗?吗?
E西葫芦!!!!!
嗨
我真的很喜欢你的食谱
有真实性
伟大的东西
谢谢你！让我知道如果你做什么!!
爱你的评论关于夏天还没有到来。在华盛顿州有一天这将是夏天,厚重的毛衣天气下,或Junanary我们喜欢叫它。
爱菜谱!!
看起来很好吃!同时,看起来很容易,不需要太多的时间在厨房里。我将试试这个。我真的在烹饪/餐准备现在发情。谢谢你！!
买你的烹饪书年前在佛罗伦萨。我们的儿子不吃绿豆现在只吃他们,如果他们都是像你这样的厨师的书。
爱,!!!精彩的故事…谢谢
我只是让我的儿子,这儿媳和孙子。我们将它与烘烤火鸡腿(因为我们暂时厌倦了烤鸡)。它是如此漂亮,美味!我离开了一个星期,这是一个完美的方法来使用我手头已经有了(除了胡萝卜)。谢谢/ la ricetta !!
迎宾Judy-every单周六我得到各式各样的切碎的蔬菜像这样我用于各种事情周期间,主要是沙拉和留给所有进入锅的蛋白质(或没有),但总是与某种辣椒和一些鸡蛋,然后用玉米粉圆饼。伟大的午餐。
我看你的书,看这个蔬菜——连同其他想法。
我爱你安东尼Bourdain-crying仍然每当我想到him-xoxoxo
让我知道如果你让它!!
我要试一试。夏季来堪萨斯城,它很热。我通常做冷冻汤,这个听起来不错。