乐天堂娱乐烹饪书评论:佛罗伦萨，真正的佛罗伦萨美食，艾米科戴维斯

我最近收到了一本Emiko戴维斯的食谱乐天堂娱乐,佛罗伦萨，真正的佛罗伦萨美食。里面全是她住在佛罗伦萨及其周边地区时最喜欢的食谱。和我一样，她从当地的餐馆、披萨店和朋友那里获得了一些灵感。和意大利人结婚也有助于质量控制!

我第一次看到她的博客文章是在Artusi上，我笑了，这是我在佛罗伦萨看到的第一批书之一。我的朋友凯尔·菲利普斯也把《阿图斯》翻译成了英语，它是在19世纪为上层中产阶级印制的第一本食谱。但我很少使用Artusi，我更喜欢当地工人阶级的食谱，并且经常使用保罗Petroni的书在当地的美食。

在她的书中，我找到了更多我在这里学到的佛罗伦萨食谱。这本书很可爱，很大，里面有食物和佛罗伦萨的照片。我喜欢她把菜谱按主题而不是按菜谱分类的方式;La Pasticcieria(糕点店),伊尔《(面包),他向来(市场),饮食店。Il Macellaio(屠夫)和在一种直升机(出去)。它能让你更多地了解我们是如何购物和生活的。

为了尝试我的食谱，我决定用我最喜欢的食谱。20年来，我在佛罗伦萨市中心的Mercato Centrale有一套公寓，我在那里上烹饪课。当我不教的时候，我喜欢走在拐角处饮食店马里奥的,一个只开午餐的小地方。马里奥餐厅的菜单很有趣，有典型的当地菜肴，而且每周都有特色菜。Bracciole rifatte是我在马里奥餐厅的最爱

我认为这个食谱能帮助你理解我们这里的烹饪方式。所以很多食谱都是“重煮”的ribollita(再煮)，这些牛肉片在哪里rifatti(重做)或者甚至脆饼都要做两次国际清算银行(两次)cotti(熟)。我买的那块是一块便宜的肉罗塞塔或Noce是后侧大腿的一块肌肉。扇贝先裹上面包屑油炸，然后在调味番茄酱中慢慢炖至变软。

而不是我重新写Emiko的食谱的牛臀肉，这里是链接她在博客上写道。我一直很喜欢食谱背后的故事。

首先是一块便宜的肉，这是一块肌肉，切成薄片，然后我把它捣得更薄。

先将轻捣碎的牛肉片浸在鸡蛋和盐中，然后再蘸面包屑。静置，加热油炒。我用特级初榨橄榄油油炸，因为我得到的是本地的，而不是假的特级初榨橄榄油。大多数出售的是商业用油，它们经过处理并在油炸时“破裂”。所以你可以用任何你信任的油。

炸得两面酥脆的时候，(不要太在意，只要让它们变成金黄色，然后翻转即可)。

把它们从锅里拿出来，在同一个锅里，再加一点特级初榨橄榄油，加热大蒜片，再加辣椒。然后是一罐圣马尔扎诺番茄。(如果你真的想让自己吃点特别的东西，那就吃真正的圣马扎诺西红柿吧)许多标有圣马扎诺字样的罐头都是李子番茄，它们是用别处的圣马扎诺种子种出来的，这使它们与众不同。

当酱汁分解后，用叉子把整个番茄都弄碎，放少许盐在煎炸的煎锅里。

我们最喜欢做的事情就是把肉从酱汁里拿出来，在肉上放一些酱汁，然后把蔬菜和剩下的酱汁一起倒进去，然后把它们也“收回”。额外添加的味道。

最近，Emiko刚刚宣布她正在写她的第二本书，关于Maremma的食物，当她的丈夫在那里工作的时候，她一直住在那里。这是另一个迷人的地区。托斯卡纳到处都是。

由于托斯卡纳地区的食谱如此之多，大多数人都去了较大的城镇，佛罗伦萨、锡耶纳、比萨和卢卡。我很高兴看到人们回来了，不再局限于大的击球手，而是来到乡村和小城镇。

昨天我们带回来的路我们没有被发现之前,得到一家餐馆我一直想尝试,盛开的向日葵,另一个具有历史意义的停止Francigena,著名的朝圣者的小道我研究一个秋天徒步旅行和食品。

享受这本书吧，它是你可以带回家的一点佛罗伦萨!这激发了我重新发行我的书与佛罗伦斯的fotos。32年前的10月，我来到这里，爱上了这座不可思议的城市。